— Nenhum alimento deve ser proibido. Sempre podemos encaixar em uma dieta se for algo de que o paciente gosta muito e não abre mão. Se a dieta não tiver adesão, não adianta nada. É melhor ter uma dieta que a pessoa consiga fazer, mesmo não sendo a mais ideal, do que ter uma dieta que é perfeita no papel, mas o paciente não consegue realizar.

Criticado por muitos anos, o pão francês é um dos alimentos que costumavam ser considerados como vilão. No café da manhã ou no lanche da tarde, era comum que o  cacetinho fosse substituído por uma das várias opções de pão integral encontradas nos supermercados. A rixa entre os tipos de pão é antiga e, nas redes sociais, é possível encontrar defensores dos dois lados.

Carla Piovesan, nutricionista e professora do curso de Nutrição da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUCRS), comenta:

— O pão francês pode ser uma receita simples, de farinha, água e sal. Enquanto o pão com apelo integral pode ter uma lista gigantesca de ingredientes, com saborizantes, adoçantes e aditivos que nós nem entendemos o que são. Esses pães acabam sendo vendidos com o apelo de serem mais saudáveis e, na verdade, não são.

Cada pessoa tem uma necessidade energética diária específica, que é determinada por fatores como idade, sexo, peso, altura, nível de atividade física e metabolismo basal. Dentro dessa quantidade de calorias, Carla garante que é possível encaixar tanto o cacetinho quanto o pão integral. Para um paciente que busca perder peso, por exemplo, as duas opções podem funcionar. O importante é que os acompanhamentos do pão e as outras refeições também estejam alinhadas ao objetivo.

— Em questão de ingredientes, o pão francês é mais saudável do que um pão industrializado. Mas é um pão de farinha branca, então não vai ter tantos benefícios para o nosso corpo. Por isso, é sempre bom conciliar esse pão com ovos, frango ou vegetais, para que a absorção seja mais lenta, gerando saciedade por mais tempo após a refeição — recomenda Vanessa.

O arroz no banco dos réus

O arroz é outro alimento que, por ser rico em carboidratos, ganhou fama de vilão. Amplamente cultivado e consumido no Brasil, é uma fonte de aminoácidos essenciais e minerais. Algumas dietas, comumente divulgadas na internet, aconselham diminuir ou até mesmo cortar totalmente o consumo de arroz e de outras fontes de carboidrato, como macarrão e pão. São as chamadas dietas low carb. Mas alimentos ricos em carboidratos podem ser importantes para manter a energia e o funcionamento do metabolismo em dia.